کیا پائیدار مستقبل کے لئے IQF کا کھانا قابل عمل حل ہوسکتا ہے؟

22 فروری ، 2021 | خبریں

آلودگی والے سمندروں ، تاریخی لحاظ سے کم زیر زمین پانی کی سطح ، فضا میں CO2 کی سطح اور ہماری گود میں آب و ہوا کی ہنگامی صورتحال کے ساتھ ، یہ تعجب کی بات نہیں ہے کہ 2021 تک غذائی اجزاء کو کم کرنے کا پہلا تین پائیدار کھانے کے رجحانات میں سے ایک ہے۔ یہ ایک اہم ترجیح ہے جس کو سنجیدگی سے لینے کی ضرورت ہے اگر ہم خوراک کی عدم تحفظ کو دور کرنے اور آب و ہوا کی تبدیلیوں کو کم کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔

"اقوام متحدہ کے ماحولیاتی پروگرام کے مطابق ، ہر سال انسانی استعمال کے ل the دنیا میں پیدا ہونے والی خوراک کا ایک تہائی حصہ - تقریبا 1. 1.3 بلین ٹن کھو جاتا ہے یا ضائع ہوجاتا ہے۔" [1]

ایک حیرت زدہ حقیقت جس کی وجہ سے آج پوری دنیا میں تقریبا 800 ملین غذائیت کا شکار افراد اور بظاہر رکے بغیر آب و ہوا کی ہنگامی صورتحال کے تباہ کن نتائج اخذ کیے جارہے ہیں۔

136530854

اگر ہم پھلوں اور سبزیوں کے ضائع ہونے کو دیکھیں تو صورتحال اور بھی سنگین ہے۔ ترقی پذیر ممالک میں ، 40 waste غذائی فضلہ کٹائی کے بعد اور پروسیسنگ کے مراحل پر ہورہا ہے جبکہ صنعتی ممالک میں - 40٪ سے زیادہ غذائی فضلہ خوردہ اور صارفین کی سطح پر پایا جاتا ہے۔ ترقی یافتہ معیشتوں کی برآمدات کے معاملے میں - ریاضی خوفناک ہے۔ [2] اگر ہم کھیت سے صارفین کے باورچی خانوں تک کھیت میں شمار کریں تو تازہ پیداوار سے حاصل ہونے والا فضلہ 70-80٪ تک پہنچ سکتا ہے۔ مزید یہ کہ ، یورپی قومی مطالعات کے مطابق ، "تازہ پھل اور سبزیاں یورپی یونین کے گھرانوں کے ذریعہ پیدا ہونے والے تقریبا waste 50 فیصد غذائی اجزا میں حصہ ڈالتی ہیں۔" [3]

کون کیا کرسکتا ہے؟

تو ہم اس کھانے کو ضائع کرنے والی تباہی کو کیسے چیلنج کرسکتے ہیں؟ ویژنری فوڈ پروسیسرز اپنے حصے کی کوشش کرنے کا ایک طریقہ ہے جس میں ضمنی مصنوعات اور زائد پیداوار میں قدر کا اضافہ کرکے غذا کو بہتر بنانا ہے ، جبکہ ایک اور بہادر اور کامیاب رجحان نام نہاد "بدصورت کھانے" یا نامکمل نظر آنے والی مصنوعات کی منڈی فروخت اور فروخت کرنا ہے۔ اس کو غلط رنگ کا سمجھایا جاسکتا ہے ، یا کسی طرح سے داغدار ہوسکتا ہے۔ ایسی تنظیمیں بھی ہیں جو ڈیٹ انڈسٹری میں ، خاص طور پر ڈیری انڈسٹری میں ڈیٹ لیبل کے الجھن سے نمٹنے کی کوشش کر رہی ہیں۔

تاہم ، سازوسامان تیار کرنے والے اپنا اپنا حصہ میز پر لائے ہیں۔ آکٹو فرسٹ کمپنی - انفرادی کوئیک فریزنگ (آئی کیو ایف) ٹکنالوجی کی انجینئرنگ اور مینوفیکچرنگ کے ایک مشہور رہنما کا خیال ہے کہ فوڈ ویسٹ کے معاملے سے بہت سی مختلف سطحوں سے نمٹنے کے لئے جدید آئی کیو ایف ٹکنالوجی کا استعمال کیا جاسکتا ہے۔

پہلی چیزیں ، آئی کیو ایف کیا ہے؟

135489427

آئی کیو ایف کا مطلب ہے انفرادی طور پر کوئٹ فریزنگ ، اور اس کو ہوا کی انتہائی سرد اور طاقتور ندیوں کا استعمال کرتے ہوئے محصول کے ہر ٹکڑے کو (جیسے پرانے اسکول بلاک منجمد کرنے کے برخلاف) کو انجماد سرنگ میں الگ کرنا ہے اور اس طرح چپکے سے بھی منجمد کھانے کی مصنوعات کو بالکل الگ کیا جاسکتا ہے۔ مشکل کھانے کی اشیاء جیسے ڈائسڈ فروٹ ، بیر یا کٹے ہوئے پنیر ، کیما بنایا ہوا یا میرینیٹ گوشت۔ ان مصنوعات کے لحاظ سے امکانات وسیع ہیں جو آئی کیو ایف منجمد ہوسکتے ہیں اور بیشتر پھل اور سبزیاں جو آپ کو اپنے سپر مارکیٹ کے منجمد گلیارے میں ملیں گی ، وہ آئی کیو ایف منجمد ہیں۔

جب آئی کیو ایف مصنوعات کے فوائد کی بات آتی ہے تو ، حتمی سہولت اختتامی صارف کے لئے سرفہرست ہے جو اب عین مطابق رقم کو ڈیفروسٹ کرسکتے ہیں اور بقیہ کو اپنے فریزر میں (پورے پیک کو پگھلانے کی ضرورت کے بغیر) محفوظ کرسکتے ہیں۔

لگتا ہے فرق پڑتا ہے

لیکن کیا آج سہولت کا عنصر کافی ہے؟ کھانے کی صنعت کے کچھ ماہرین اس پر بحث کریں گے۔ ایسا لگتا ہے کہ صارفین اپنے کھانے کے معیار ، ظاہری شکل اور غذائیت کی قیمت کے بارے میں کبھی نہیں چنتے ہیں۔ اور یہیں سے تکنیکی جدت طرازی سے نجات ملتی ہے۔ خاص طور پر ، ایسی تکنیکی خصوصیات جو منجمد مصنوعات کو اپنے تازہ ہم منصبوں کی طرح بھوک لگی اور ان کے غذائی اجزاء میں تالا لگا سکتی ہیں - صارفین کے طرز عمل میں گیم تبدیل کرنے والی ہیں۔

تازہ سے تازہ

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ منجمد ہوئے پھل اور سبزیاں دراصل تازہ پیداوار سے تازہ ہیں اور اس میں اور بھی زیادہ غذائی اجزا موجود ہیں [4]۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ عام طور پر منجمد پھل اور سبزیاں پکنے کے سب سے اونچے مقام پر کاشت کی جاتی ہیں جس میں زیادہ سے زیادہ غذائیت اور ذائقہ ہوتا ہے ، اور انجماد کا عمل صرف ایک مکمل طور پر پکنے والی مصنوعات کی نیکیوں میں بند ہوجاتا ہے۔

تازہ پیداوار کی صورت میں ، جب سے سبزی کھائی جارہی ہے اس دن سے لے کر دو ہفتوں سے زیادہ وقت لگتا ہے ، ذخیرہ کرنے ، نقل و حمل اور سپر مارکیٹوں کی سمتل پر خرچ ہونے والا وقت۔ اس وقت میں ، تازہ سبزیاں 45 فیصد تک اہم غذائی اجزاء کھو سکتی ہیں۔ [5]

کیا IQF کا کھانا دن کو بچائے گا؟

کھانے کی فضلہ کی پریشانی سے نمٹنے میں اس سے کہیں زیادہ وقت لگے گا ، لیکن یہ ایک انتہائی پیچیدہ مسئلے کے حل کرنے میں یقینی طور پر ایک اہم کردار ادا کرسکتا ہے۔

باقی چیزوں کو فریزر میں محفوظ کرتے ہوئے عین مطابق مقدار میں استعمال کرنے کی سہولت کی وجہ سے گھریلو فضلہ کو کم کرنے سے ، آئی کیو ایف ٹکنالوجی یہاں تک کہ اعلی درجے کی کھانوں کے ابھرتے ہوئے رجحان کی مدد کر سکتی ہے۔

اس کے علاوہ ، یہ ان خطوں میں خوراک کی تقسیم کا مسئلہ حل کرتا ہے جس میں تازہ پیداوار کی کثرت ہوتی ہے جہاں تجارتی کاری کے ناممکن ہونے کی وجہ سے بہت زیادہ مقدار میں تازہ پھل اور سبزیاں کھیتوں میں ضائع ہوتی ہیں۔

آخری ، لیکن کم از کم ، IQF ٹیکنالوجی معاشی طور پر چیلنج والی کمیونٹیوں میں پائیدار کاروباری ماڈل قائم کرنے کا مرکز ہوسکتی ہے جہاں تازہ پیداوار ہے یا اس کی کاشت کی جاسکتی ہے۔

بالآخر ، اعلی سارے منجمد مصنوعات ہمارے سیارے کے مستقبل کے ل products واقعی تازہ ، صحت مند ، زیادہ آسان اور پائیدار ہیں۔ صارفین اور کاروبار کو مکمل طور پر کھانا اور کس طرح تیار کیا جاتا ہے اس کے بارے میں یہ نمونہ بدلنا چاہئے کیونکہ کھانے پینے کے فضلہ کے عالمی مسئلے کا کوئی واحد حل نہیں ہے ، لیکن ہمیں بہت سے مختلف ، جدید اور جر courageت مندانہ نظریات کو اکٹھا کرنے کی ضرورت ہوگی غالبا to کم سے کم ایک موقع

[1] https://www.unen ماحول.org/thinkeatsave/get-infor/worldwide-food-waste

[2] https://www.foodbank.org.au/food-waste-facts-in-australia/

[3] https://ec.europa.eu/jrc/en/news/eu-households-waste-over-17-billion-kg-fresh-f فرو-and-gegetables-year

[]] https://www.dailymail.co.uk/health/article-1255606/ کیوں فریزین- ویج ایبلز- فریشر- فریش ایچ ٹی ایم ایل

[5] https://www.dailymail.co.uk/health/article-1255606/ کیوں فریزین- ویج ایبلز- فریشر- فریش.html


پوسٹ ٹائم: مئی 13-2021